El asado es una de las técnicas culinarias más antiguas y populares en todo el mundo. Y aunque hay muchas formas de asar carne, pocas son tan efectivas y deliciosas como el asado hacha. Esta técnica consiste en utilizar un hacha especial para cortar la carne en tiras, lo que permite que el calor penetre de manera uniforme en toda la pieza y se cocine a la perfección. En este artículo, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre el asado hacha y cómo puedes utilizar esta técnica para preparar las mejores carnes asadas que hayas probado. ¡Sigue leyendo para convertirte en un experto en asado hacha!
¿Carne o vegetales? Descubre qué va primero en la parrilla
Hay ciertas discusiones que parecen no tener fin, como la de qué poner primero en la parrilla: ¿carne o vegetales? La verdad es que depende de varios factores que vamos a analizar a continuación.
Temperatura de cocción
Si queremos obtener una cocción uniforme en todos nuestros alimentos, es importante tener en cuenta la temperatura de cocción de cada uno. Los vegetales suelen necesitar una temperatura más baja que la carne, por lo que es recomendable ponerlos primero en la parrilla y luego añadir la carne. De esta forma, ambos alimentos estarán listos al mismo tiempo y no tendremos que preocuparnos por que alguno se queme o quede crudo.
Tamaño y grosor
Otro factor a tener en cuenta es el tamaño y grosor de cada alimento. Si estamos cocinando vegetales pequeños y finos, como rodajas de cebolla o champiñones, podemos ponerlos directamente en la parrilla sin problema. Sin embargo, si los vegetales son más grandes o gruesos, puede ser conveniente cocinarlos un poco antes en el microondas o en una sartén para ablandarlos y acelerar el proceso de cocción.
En el caso de la carne, es importante tener en cuenta el grosor de cada pieza. Si estamos cocinando filetes gruesos, es recomendable sellarlos primero a fuego alto para evitar que se sequen y luego bajar la temperatura para terminar la cocción. Si, por el contrario, estamos cocinando carne fina como hamburguesas o chuletitas, podemos ponerlas directamente en la parrilla sin problema.
Preparación previa
Por último, la preparación previa de cada alimento puede influir en el orden de cocción. Si vamos a cocinar vegetales marinados o adobados, es recomendable ponerlos primero en la parrilla para que se cocinen bien y absorban todos los sabores. En el caso de la carne, si vamos a utilizar salsas o marinados que contengan azúcares, es recomendable ponerla al final para evitar que se queme.
¿Cómo hacer un asado tierno a la parrilla?
La parrilla es una de las formas más populares y deliciosas de cocinar carne. Sin embargo, lograr un asado tierno a la parrilla requiere de ciertas técnicas y habilidades que pueden hacer la diferencia entre una carne jugosa y tierna o una carne dura y seca.
Lo primero que debes hacer es elegir la carne adecuada. Las mejores opciones para un asado tierno son cortes de carne con marmoleado, como el rib-eye o el bife ancho. Estos cortes tienen una buena cantidad de grasa intramuscular que se derrite durante la cocción, lo que hace que la carne quede más jugosa y tierna.
Otro factor importante es la preparación previa de la carne. Antes de poner la carne en la parrilla, asegúrate de que esté a temperatura ambiente, sazona con sal y pimienta al gusto y agrega un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue a la parrilla.
Es crucial precalentar la parrilla antes de poner la carne. La parrilla debe estar caliente para sellar la carne y evitar que pierda sus jugos. Una vez que la parrilla esté caliente, coloca la carne en la parrilla y deja que se cocine durante unos minutos antes de darle la vuelta.
Es importante no pinchar la carne con un tenedor ya que esto permite que los jugos se escapen. Usa unas pinzas para voltear la carne y asegúrate de que se cocine uniformemente en ambos lados. Si quieres hacer una marca de parrilla en la carne, gira la carne 90 grados cuando la voltees para crear una cruz.
Una vez que la carne esté lista, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. El reposo permite que los jugos se redistribuyan en la carne y evita que se escape al cortarla.
Secretos para hacer el mejor asado a la parrilla con carbón
La parrilla con carbón es una de las formas más populares de cocinar carne en todo el mundo. Para hacer el mejor asado a la parrilla con carbón, hay algunos secretos que debes conocer:
- Prepara la parrilla: antes de comenzar a cocinar, debes preparar la parrilla para asegurarte de que esté limpia y en buen estado. Limpia las rejillas con una escobilla de alambre y asegúrate de que no haya restos de comida o cenizas en la base de la parrilla.
- Usa carbón de calidad: el carbón es uno de los elementos más importantes para hacer una buena parrillada. Asegúrate de comprar carbón de calidad, que esté limpio y sin impurezas.
- Controla la temperatura: la temperatura es clave para hacer una buena parrillada. Usa un termómetro para medir la temperatura y asegúrate de que esté en el rango adecuado para el tipo de carne que estás cocinando.
- Deja reposar la carne: después de cocinar la carne, es importante dejarla reposar durante unos minutos para que los jugos se redistribuyan. Esto hace que la carne sea más tierna y jugosa.
- No piques la carne: al cocinar la carne, no la piques ni la pinches con un tenedor, ya que esto hace que los jugos se escapen y la carne se seque. Usa una espátula para dar vuelta la carne y asegúrate de que no la presionas demasiado contra la parrilla.
- Sazona bien: la carne debe estar bien sazonada antes de cocinarla. Usa sal y pimienta para sazonar la carne y agrega otros condimentos según tu gusto.
Con estos consejos podrás hacer el mejor asado a la parrilla con carbón que hayas probado. La clave es tener paciencia y tomar el tiempo necesario para preparar la parrilla y cocinar la carne. ¡Buen provecho!
La parrilla con carbón es una técnica de cocina que se ha utilizado desde hace siglos y que sigue siendo una de las formas favoritas de cocinar carne en todo el mundo. Aprender los secretos para hacer el mejor asado a la parrilla con carbón es una habilidad que cualquier amante de la carne debería tener. ¡Manos a la obra y a disfrutar de una buena parrillada!
Esperamos que este artículo te haya sido de gran ayuda para mejorar tus habilidades en el asado de carne con hacha. Recuerda que la paciencia y la práctica son clave para lograr resultados espectaculares.
No dudes en compartir tus experiencias y consejos en la sección de comentarios. ¡Feliz asado!
¡Hasta la próxima!