Si eres un amante de la carne, seguro que has oído hablar del corte de carne New York. Este corte, también conocido como «Strip Steak» o «Lomo Alto», es uno de los más populares en Estados Unidos y cada vez gana más adeptos en otros países. En este artículo, te contaremos todas las características de este corte, su sabor, textura y la mejor manera de prepararlo para que puedas disfrutar de una deliciosa carne en casa como todo un experto. ¡Acompáñanos a descubrir todo sobre el corte de carne New York!
Descubre todo sobre el delicioso corte de carne New York
Si eres un apasionado de la carne, seguramente habrás oído hablar del corte New York, también conocido como lomo alto o Strip Steak. Este corte de carne se obtiene de la parte superior de la res, justo detrás de las costillas, y se caracteriza por su marmoleo de grasa y su textura tierna.
El New York es un corte muy versátil, ideal para cocinar a la parrilla, en sartén o al horno. Su grosor y jugosidad lo hacen perfecto para aquellos que buscan una experiencia carnívora inolvidable. Además, su sabor intenso y suave a la vez, lo hacen uno de los cortes más populares en todo el mundo.
Para cocinar el corte New York, es importante tener en cuenta que la grasa debe estar bien distribuida y que su grosor debe ser de al menos 1,5 pulgadas para garantizar su jugosidad. Una vez que se tiene la carne lista, se recomienda cocinarla a fuego alto durante unos minutos por cada lado, para sellar los jugos y crear una costra crujiente en la superficie.
El corte New York se puede servir acompañado de diferentes guarniciones, como ensaladas, patatas, verduras o salsas. También puede ser maridado con diferentes tipos de vino, como un malbec argentino o un cabernet sauvignon americano.
El origen del nombre ‘New York’ en el mundo de la carne
La ciudad de Nueva York es conocida por ser una de las capitales gastronómicas del mundo. Su amplia variedad de restaurantes y su oferta culinaria de alta calidad son reconocidas internacionalmente. Pero, ¿sabías que el origen del nombre ‘New York’ está relacionado con el mundo de la carne?
En el siglo XVII, la ciudad de Nueva York, entonces conocida como Nueva Ámsterdam, se convirtió en un importante centro de comercio de carne. Los colonos holandeses que se establecieron en la región trajeron con ellos técnicas avanzadas de matanza y procesamiento de carne. A medida que la ciudad crecía, también lo hacía su industria de la carne.
En 1664, los británicos conquistaron la ciudad y la renombraron como New York en honor al duque de York. Sin embargo, la conexión con la carne no se perdió. Durante los siglos XVIII y XIX, la ciudad se convirtió en un centro de comercio de carne en el que se vendía carne de res, cerdo y cordero, procedentes de todo el país.
El comercio de carne de Nueva York se benefició del creciente número de ferrocarriles que se construyeron en el país en el siglo XIX. La carne podía ser transportada desde el centro del país hasta la ciudad en menos de una semana, lo que permitía que se mantuviera fresca y en buen estado. La ciudad se convirtió en el centro de distribución de carne más grande del país.
En la actualidad, la ciudad de Nueva York sigue siendo un importante centro de comercio de carne. Sus restaurantes ofrecen una amplia variedad de cortes de carne de alta calidad, y su industria cárnica sigue siendo una parte importante de su economía.
Rib Eye vs. New York: ¿En qué se diferencian estas populares carnes?
La carne es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo, y dentro de ella, existen diferentes cortes que varían en sabor y textura. Dos de los cortes más populares son el Rib Eye y el New York.
El Rib Eye se caracteriza por tener una gran cantidad de grasa marmoleada, lo que lo convierte en un corte muy jugoso y con un sabor intenso. Es un corte que se encuentra en la parte superior de la res, y su textura es suave y tierna.
Por otro lado, el New York es un corte que se encuentra en la parte trasera de la res y es conocido por su sabor a nuez y su textura firme. Este corte tiene un contenido de grasa moderado, lo que lo hace más saludable que el Rib Eye.
En cuanto a la preparación, ambos cortes se pueden cocinar a la parrilla, en sartén o al horno. Sin embargo, el Rib Eye es más adecuado para una cocción rápida y a altas temperaturas, mientras que el New York es mejor cocinarlo a fuego medio para evitar que se endurezca.
Espero que este artículo te haya sido de gran ayuda para conocer más acerca del corte de carne New York. Recuerda que al momento de prepararlo debes tener en cuenta su jugosidad y sabor para lograr una experiencia gastronómica única.
No dudes en probar nuevas recetas y técnicas de preparación con este corte tan especial. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima.