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Descubre cómo preparar la picaña perfecta: ¡Domina el arte del corte!

La picaña es un corte de carne muy popular en Brasil y en otros países de América Latina. Su textura suave y su sabor intenso la hacen una opción ideal para asados y parrillas. Sin embargo, para prepararla correctamente es necesario dominar el arte del corte. En este artículo, te enseñaremos todo lo que necesitas saber para preparar la picaña perfecta, desde la elección de la carne hasta la técnica de corte adecuada. ¡Conviértete en un experto en carne y sorprende a tus invitados con una deliciosa picaña!

Índice de contenido

Picaña a la brasa: la mejor receta para una carne tierna y jugosa

La picaña es un corte de carne proveniente de la parte trasera de la res, específicamente de la tapa de cuadril, muy popular en países como Brasil y Argentina. Su característica principal es su forma triangular y su grasa externa que le brinda un sabor único.

Para preparar una deliciosa picaña a la brasa, es importante contar con una buena calidad de carne y seguir algunos pasos claves. Primero, es necesario retirar el exceso de grasa externa, dejando solo una fina capa para mantener el sabor característico. Luego, se debe sazonar con sal gruesa y pimienta al gusto, y dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

El fuego de la brasa debe estar bien caliente, para que la carne se selle rápidamente y quede jugosa por dentro. Se recomienda colocar la picaña en la parrilla con la grasa hacia abajo, para que se derrita y aporte sabor a la carne. Se debe cocinar durante unos 15 minutos de cada lado, sin darle muchas vueltas, para evitar que pierda jugosidad.

Para lograr una picaña a la brasa en su punto, se puede utilizar un termómetro de cocina, que permita controlar la temperatura interna de la carne. Se recomienda retirarla de la parrilla cuando alcance los 55-60 grados Celsius, para que quede en término medio y jugosa.

Una vez lista, se debe dejar reposar la picaña durante unos minutos antes de cortarla en rebanadas finas y servirla. Se puede acompañar con diferentes guarniciones, como ensaladas, papas al horno o vegetales a la parrilla.

Cómo preparar una deliciosa picaña en la sartén

La picaña es un corte de carne muy popular en Brasil, pero cada vez más conocido en otros lugares del mundo. Si quieres preparar una deliciosa picaña en la sartén, sigue estos pasos:

Ingredientes:

  • 1 picaña de aproximadamente 1 kg
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ramita de romero fresco

Pasos:

  1. Retira la picaña de la nevera al menos una hora antes de cocinarla para que se atempere.
  2. Salpimenta la carne generosamente por todos lados.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  4. Añade los dientes de ajo picados y la ramita de romero para aromatizar el aceite.
  5. Coloca la picaña en la sartén con la grasa hacia abajo.
  6. Cocina durante 3-4 minutos para sellar la carne y dorar la grasa.
  7. Dale la vuelta a la carne y cocina durante otros 3-4 minutos.
  8. Reduce el fuego a medio-bajo y sigue cocinando la picaña durante unos 10-15 minutos más, dependiendo del punto de cocción que prefieras (raro, medio o bien hecho).
  9. Retira la picaña de la sartén y deja reposar durante unos 5-10 minutos antes de cortarla en rodajas finas y servirla.

¡Listo! Ya puedes disfrutar de una deliciosa picaña en la sartén en tu propia casa. Acompáñala con tus guarniciones favoritas y una buena copa de vino. ¡Bom apetite!

La carne es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina y siempre hay nuevas formas de prepararla. ¿Cuál es tu corte de carne favorito? ¿Cómo te gusta cocinarlo? Comparte tus ideas y recetas en los comentarios.

Aprende a preparar una deliciosa picaña a la plancha en casa

Picaña es una de las carnes más populares en Latinoamérica y es conocida por su sabor único y su textura suave y jugosa. En este artículo te enseñaremos cómo preparar una deliciosa picaña a la plancha en casa.

Lo primero que debes hacer es comprar una buena pieza de picaña en tu carnicería de confianza. Asegúrate de que la carne tenga una capa de grasa uniforme, ya que esto le dará sabor y jugosidad a la carne.

Antes de cocinar la carne, es importante que la saques de la nevera y la dejes a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme.

Una vez que la carne esté a temperatura ambiente, sazónala con sal y pimienta al gusto. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes marinar la carne en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas frescas durante un par de horas antes de cocinarla.

Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva. Coloca la carne en la sartén y cocínala durante unos 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la pieza y del término de cocción que prefieras.

Una vez que la carne esté lista, déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas finas. Esto ayudará a que los jugos se distribuyan uniformemente por toda la carne.

Sirve la picaña con tus acompañantes preferidos, como por ejemplo arroz, ensalada o papas al horno.

¡Disfruta de tu deliciosa picaña a la plancha en casa!

¡Enhorabuena! Ahora ya sabes cómo preparar la picaña perfecta y dominar el arte del corte. Recuerda seguir los consejos y técnicas que hemos compartido contigo para conseguir una carne jugosa y sabrosa.

¿Te ha gustado este artículo? No dudes en dejarnos un comentario y compartirlo con tus amigos y familiares amantes de la carne.

¡Hasta la próxima!

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